外抽式真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。外抽式真空包裝機一般都有1-4個抽氣嘴。封口線的動力來源一般為汽缸或電機。一個完整的真空包裝系統包括真空泵、真空表和真空電磁閥。外抽式真空包裝機的分類較多，水平外抽真空包裝機在市場上更常見，其原理、性能特點、技術指標、工作流程也便于掌握。
與內抽式真空包裝機的結構不同，外抽式真空包裝機的利用噴嘴把包裝袋里的空氣吸收后實現的真空，所以作業速度快，不受被包裝物尺寸的限制，能保證被包裝物品的美觀。
外抽式真空包裝機根據包裝物的放置位置不同，分水平外抽式真空包裝機和垂直外抽式真空包裝機。水平外抽式真空包裝機的被包裝物是水平放置；垂直外抽式真空包裝機的被包裝物是垂直放置。
在選擇外抽式真空包裝機時，不應單純按型號去選取機型，通俗講：由于各個用戶所生產的食品(包裝物)不盡相同，包裝尺寸不盡一樣，真空包裝的技術等級要求不同，工作效率的要求不同(產量大小等)，而應根據用戶自己產品的特點(包括：液體、固體、粉末、膠狀、半液體、醬腌制品、肉類熟食、海產品等)、包裝袋尺寸的大小(包括：袋口寬度、袋縱向長度、裝好物品后的高度(厚度)來然后確定何種機型是適合于該用戶使用。)用戶確定機型的主要依據是該包裝機的封口長度，雙排間距、真空室可利用高度、整機生產效率高低等等。外抽式真空包裝機需要氣源，在購買時請注意！
